Botervis

Op de Nederlandse markt zijn verschillende soorten botervis te koop. De botermakreel of escolar wordt het meeste verkocht. Deze vis leeft in de Zuidelijke oceanen (Indische Oceaan, Zuid-Afrika) en wordt op grote diepte gevangen als bijvangst van de tonijnvisserij. Het belangrijkste land van aanvoer is Namibië. Met zijn langgerekte lichaam doet de botervis denken aan een grote makreel.

In botervis zit een hoog percentage vetten (gempylotoxinen) die niet verteerbaar zijn. Alhoewel deze vetten niet giftig zijn kan consumptie ervan tot maagkrampen en ernstige diarrhee leiden.

De botervis is gemiddeld 1,5 meter lang en weegt ongeveer 13 kg. De botermakreel is in Nederland vooral in filets en als gerookte vis te koop. De diepzeevis plant zich langzaam voort en is dan ook gevoelig voor overbevissing. Alternatief voor deze soort is de meerval.